Pobedi je! Živi aktivno!

Kombuha protiv astme

Ovaj tekst sam dobio od Slađane Lukić. Ovom prilikom joj se zahvaljujem što je tekst podelila sa svima nama kojima bi ova informacija mogla da pomogne. To je i dobar primer kako na jednostavan način možete da pomognete sajtu. Jednostavno, ukoliko pronađete neki tekst koji bi bio zanimljiv za sajt Astma.rs, pošaljite mi ga na mejl veroljub@astma.rs, a ja ću ga objaviti na sajtu. Hvala Slađani!

Drugi nazivi:

Kombuha, japanska gljiva, kombuku, gljiva za dugovecnost, kargasok caj, cembuja orijentalis

Opis:

Kombuha gljiva je siroko poznata u svetu. Zovu je ruskom, japanskom, kineskom, indijskom
cajnom gljivom. Samo ime kombuha je japanskog porekla. Cajnu gljivuzapravo cini simbioza dve vrste organizama: gljiva (kvasci) ibakterija sircetnog vrenja. Kvasci iz secera stvaraju alkohol, a bakterije taj alkohol koriste kao izvor energije i pretvaraju ga u sircetnu kiselinu. Pri tom kvasci saharozu pretvaraju u glukozu i fruktozu i time omogucuju bakterijama da stvaraju glukonsku kiselinu, koja stiti kvasce od konkurentnih mikroorganizama. Vrsta kvasaca koja
ucestvuje u ovoj simbiozi zavisi od geografskog podrucja u kome se cajna gljiva gaji.

Smatra se da ovaj napitak vraca mladost: pegla bore, potamnjuje kosu, ali i povecava imunitet, pa cak i prevenira pojedine vrste raka

Kombuha, iako joj u imenu stoji rec gljiva, nije samo to. Naime, to je smesa razlicitih organizama, ukljucujuci i lisaj, kvasac i neke bakterije (bacterium dzylinum, bacterium gluconicum, acetobacter ketogenum), kao i pichie fermentantsa. Gradjena je u obliku viseslojne membrane, sivkaste boje i ne jede se.

Kombuhom se naziva debela, sluzava, smeda navlaka pihtijaste mase koja pliva na povrsini zasladene tecnosti, koju nakon fermentacije koristimo kao cajni napitak, ali takode i kao kiselinu koja se moze
koristiti kao zacin umesto sirceta. Citav proces se odvija u staklenoj tegli. Moze se staviti u obicnu, zasladenu vodu i tada ima ukus obicnog sirceta. Ime je dobila upravo po tome sto se stavlja u ohladene cajne napitke od raznih lekovitih bljiki. U tecnosti se drzi nekoliko dana, dobro zatvorena, dok se ne postigne zeljena kiselost, a
to se meri lakmus papirom.

Izuzetno je vazno da napitak bude blag, posto se u njemu nalazi glukonska kiselina, koju inace u normalnim metabolickim okolnostima proizvodi jetra coveka. Ova kiselina ide direktno u krv i ima zastitnu
ulogu za ljudski organizam. Povecanjem procenta ove kiseline u krvi dolazi do prekomernog zakiseljavanja krvi, sto moze u mnogome da poremeti ravnotezu organizma, a u tezim slucajevima da izazove i smrt.

Umereno konzumiranje napitka koji proizvodi cajna gljiva pruza zastitu od zagadenja raznih vrsta koja dospevaju putem respiratornih organa i drugacije u nas organizam i mogu izazvati pojavu kancerogenih oboljenja. Rusi su dokazali da je rudarima na Uralu narocito pomogla u ciscenju organizma i sprecavanju prerane smrti zbog udisanja ugljene
prasine.

Kombuhu mozete i sami napraviti. Nakon vinskog vrenja i cedenja vina u kominu treba dodati odredenu kolicinu vode i malo secera, a posudu zatim ostaviti izlozenu vazduhu. Vec nakon 7 dana vinski kvasci iz
komine ce se udruziti sa sircetnim bakterijama iz vazduha i dobicete smedi, sluzavi pokrivac koji se ponasa kao cep i prekriva vinsko sirce.

Sastojci

kultura Kombuhe (kvasna gljivica)
Priblizno 70-100g rafiniranog belog secera na litru vode
2 cajne kasicice crnog ili zelenog caja na litru vode

Posude i materijal

Jedna 2-4 litarska posuda za kuvanje vode
Jedna 2-4 litarska staklena ili porculanska posuda
Gumica
Laneni ili pamucni rupcic odnosno papirnata maramica
Boce

Postupak za pripremu Kombuche

Najbolje je poceti s pripremom 2 litre caja. Kad vasa Kombuha kultura
dovoljno naraste i pocne se razmnozavati, moci cete pripremati vece
kolicine napitka.

1. Pripremite caj na uobicajeni nacin. Na litru sveze skuvane vode
dodajte 2 cajne kasicice crnog ili zelenog caja (priblizno 5g). Mozete
koristiti caj u vrecicama. Neka se listici caja namacu 15 minuta.
Zeleni caj dolazi iz istih nasada kao i crni, a razlikuje se od njega
uglavnom po nacinu obrade: on nije fermentiran. Japanski lekari su
utvrdili da zeleni caj sprecava rast raka. Za Kombuha napitak
preporuje se zeleni caj. Ako ne zelite upotrebiti ni zeleni ni crni
caj, takodje mozete upotrebiti neki drugi biljni caj.
2. Procedite cajne listice kroz cedilo, odnosno izvadite vrecicu sa
cajem iz vode.

3. Dodajte priblizno 70-100 g belog secera na litru caja pre nego sto
se ohladi. Promesajte caj tako da se secer potpuno rastopi. Jedna
kasika secera ima priblizno 20 g.

4. Ohladite caj na temperaturu od 20B0 – 25B0 stepeni Celzijusa (da
bude mlacan). Kultura umire ako se stavi u prevruci caj.

5. Kad se caj ohladi na sobnu temperaturu, ulijte ga u staklenu,
porculansku, glaziranu glinenu ili posudu od nerdjajucega celika.
Najbolja je staklena posuda. Metalne posude koje nisu iz nerdjajucega
celika nisu prikladne i nikad ih ne treba koristiti, jer stvorene
kiseline mogu reagovati s metalom. Takodje mozete koristiti posudu iz
visokokvalitetnog sintetskog materijala polilefinske grupe, npr.
polietilen (PE) ili polipropilen. Izbegavajte upotrebu posuda od
polivinilklorida (PVC) ili polistirena.

6. Ako Kombuha napitak pripremate prvi put, dodajte caju tecnost koju
ste dobili zajedno s kulturom. Za sve sledece pripreme uvek sacuvajte
dovoljno Kombuha napitka, da bi dodali oko 10% kolicine u vasu novu
pripremu kao “startnu tecnost”.

7. Stavite zivu Kombuha kulturu u tecnost.

8. Pokrijte otvor posude za fermentaciju s lanenim ili pamucnim
rupcicem, papirnatim rucnikom ili slicnom laganom tkaninom da bi
zastitili napitak od vocnih musica, prasine, biljnih spora i drugih
zagadjivaca. Pricvrstite je sa gumenom trakom da bi osigurali da vocne
musice ne mogu uci. Tkanina mora biti dovoljno porozna da omoguci
vazduhu da cirkulise, da bi kultura mogla disati, ali opet ne toliko
porozna da bi malene vocne musice mogle uci i snesti svoja jajasca.

9. Fermentacija treba da traje 8-12 dana, zavisno od temperature. Sto
je visa sobna temperatura, to je brza fermentacija. Period 8-12 dana
je samo orijentacioni.

Kombuha kultura treba toplo i mirno mesto i nikad je ne pomerajte.
Temperatura caja ne sme pasti ispod 20B0 C niti narasti iznad 30B0 C.
Idealna temperatura je izmedju 23B0 i 27B0 C. Svetlost nije potrebna
za fermentaciju. Kultura takodje uspeva i u mraku. Kultura se moze
ostetiti izlaganjem jakoj suncanoj svetlosti. Bolja je polusenka.

Za vreme procesa fermentacije kvas razgradjuje secer i pretvara ga u
plin (CO2) i razne organske kiseline i druge sastojke. Kombinacija tih
procesa daje Kombuha napitku njegov karakteristican ukus. Napitak je
ispocetka sladak, ali se ova slatkoca gubi kako se secer razgradjuje.
U isto vreme pocinje se razvijati kiseli ukus kao rezultat aktivnosti
bakterija, tako da dolazi do prelaska od slatkoce u kiselost. Ako vise
volite blago slatki napitak, fermentaciju treba ranije zaustaviti. Za
suvi ili blago kiseli ukus neka fermentacija traje duze.

10. Kad caj postigne zeljeni ispravni stepen kiselosti (pH 2,7-3,2)
zavisno od individualnog ukusa, sa cistim rukama izvadite kulturu iz
posude. Operite kulturu hladnom ili mlakom vodom. Ulijte novi caj u
posudu i odmah dodajte kulturu. Pazite na pravilnu temperaturu caja.
Ulijte napitak u staklenke, koje trebaju biti pune do vrha. Priblizno
10% sacuvajte za izradu nove kulture. Staklenke dobro zatvorite. Nije
potrebno procedjivati fermentisani napitak kroz tkaninu. Odredjena
kolicina taloga je normalna. To dolazi zbog rasta kvasa, koji
proizvodi plin koji gazira napitak. Smatra se da kvas ima neke
pozitivne ucinke na ljudski organizam.

11. Da bi se postiglo krajnje zadovoljstvo u ovom napitku, treba mu
dozvoliti da nekoliko dana zrije (najmanje 5 dana), nakon sto je bio
flasiran.
Aktivnost bakterija je zaustavljena jer flasiranje iskljucuje dostup
vazduhu, dok kvas nastavlja da radi. Ako su staklenke cvrsto
zatvorene, plin nastao aktivnoscu kvasa ne moze izaci. Na taj nacin se
dobija penusavi napitak. U tu svrhu obicno su dovoljni tih nekoliko
dana u staklenki; Kombuha napitak ostaje dobar mesecima. Ne brinite: u
jednom trenutku kvas ce prestati da proizvodi plin. Preporucljivo je
staklenke drzati na hladnom mestu.

12. Napitak ima prijatan ukus. On je penusav, blago kiselkast i
osvezavajuci. Normalno ga pijemo tri case dnevno; jednu casu jedan do
dva decilitra na prazan zeludac ujutro, drugu casu nakon rucka, a
poslednju casu kratko vreme pre odlaska na spavanje. Uzivajte!

13. Kad pocnete s novim procesom fermentacije nikad nemojte zaboraviti
dodati novom caju najmanje 10% tecnosti vec fermentiranog napitka..

Napomene

Ponekad kultura pliva na povrsini, ponekad tone na dno. I jedno i drugo je u redu. Kad kultura potone na dno, na povrsini caja pocinje da raste nova kultura .

Ako imate problem s rastom nove mlade Kombuche (sto se moze ocekivati kad je previse hladno, npr. zimi), pokusajte sledece: S obzirom da rast nove kulture zahteva vise vremena, odvojite je od pripremljenog
napitka koji zelite piti. Novoj kulturi na povrsini tecnosti dozvolite 3 do 5 nedelja da raste.

Kombuha kultura raste i u potpunosti prekriva povrsinu caja. Kultura tokom rasta na povrsini caja znatno odeblja. Odebljana kultura je sastavljena od lako odvojivih slojeva. Slojevi se mogu lako razdvojiti
jedan od drugog i svaki se moze upotrebiti kao nezavisna kultura za proizvodnju Kombuha napitka. Ako kultura potone na dno posude, na vrhu ce se poceti stvarati nova kultura.

Na taj nacin svaka kultura nastavlja da razmnozava sama sebe sve dok ne postane tamno smedja. Kad postane tamna i prljavo smedja, bacite je i promenite sa jednim od njenih potomaka.

Caj od kombuhe vekovima se koristi u Rusiji i Aziji i smatra se da potpomaze dugovecnost. Ovaj caj sadrzi koncentrisane visokokvalitetne belancevine koje organizam odmah moze da iskoristi. b_ Gljivab__ mora
da se gaji u rastvoru crnog ili zelenog caja i secera u vodi, uz dodatak jabucnog sirceta ili prethodne b_ tureb__ istog caja, i, na odgovarajucoj temperaturi ce se stalno razmnozavati (potrebno joj je nedelju dana da se samoreprodukuje), proizvodeci glukuronsku, mlecnu i sircetnu kiselinu. Prva potpomaze stvaranje nekolicine vaznih
polisaharida: hijaluronske kiseline, neophodne vezivnom tkivu, kondroitin-sulfatske kiseline, koja je osnovica nase hrskavice, mukoitin-sulfatske kiseline, bitne sa nasu sluz i staklasto telo oka, kao i heparin, dok je mlecna kiselina izuzetno korisna za debelo crevo. Kombuha proizvodi i nekoliko vitamina, kao i enzime koji su korisni za ljudsko telo. Deluje i kao prirodni antibiotik. Zanimljivo je da narodi koji svakodnevno piju po dva i po decilitra
caja od kombuhe nemaju bore na licu ni druge vidljive znake starenja,
poput sede kose ili starackih pega po rukama. Utvrdeno je, takodje, da
ovaj napitak snizava krvni pritisak, podstice rad zlezda, stimulise
metabolizam, odnosno pomaze sagorevanje masnoce, pa tako smanjuje
telesnu tezinu, snizava ureju, secer i holesterol u krvi, pomaze kod
reumatskih i artritickih smetnji (povecava pokretljivost zglobova i
elasticnost kicme i krsta), nepravilnosti u radu zeluca, jetre i
bubrega, kostobolje, arterioskleroze, oboljenja kozeb_& Obnavlja i
crevnu floru, pa time i pomaze kod zatvora i ubrzava cirkulaciju, a
pomaze i osobama pod stresom.
Uz to, kombuha prevenira pojedine vrste raka, povecavajuci imunitet
organizma, a tokom menopauze smanjuje b_ valungeb__, mada se
neposredno posle pijenja ovog caja moze osetiti vrucina b__ ali, to je
znak da je ubrzan krvotok, sto ce pomoci prociscavanje organizma od
toksicnih hemikalija i tecnosti. Pomaze i astmaticarima i obolelim od
bronhitisa, kao i kod kaslja, cisti zucnu kesu, pomaze kod kolitisa,
zaustavlja zarazni proliv, pomaze i kod nesanice, a tvrdi se i da
ponovo uspostavlja rast kose.

Postoji dosta razlicitih misljenja o lekovitosti napitka od kombuhe.
Izvestaji iz naroda pokazuju veliku simpatiju dok sluzbena nauka sa
skepsom gleda na cudotvornost napitka. Podaci iz sveta, prenoseni
usmenim predanjem, govore o velikoj moci caja u sprecavanju i lecenju
najtezih oboljenja. Naucno dokazati sve navode je, naravno, nemoguce.

Tekst preuzet sa Herbateke
Similar posts
  • Origano, na drugi način Origano, svima nama dobro poznat i omiljeni začin ima i velika lekovita svojstva. Iako se danas najviše koristi kao začin, on uživa poštovanje već milenijumima. U antičkoj Grčkoj, origano je bio poznat i pod nazivom “radost planina”, i predstavljao je radost i sreću. Vrste origana su bile veoma poštovane i od strane starih Egipćana, i [...]
  • Folna kiselina u lečenju astme Folna kiselina, vitamin koji može da se nađe u zelenom lisnatom povrću, pasulju i orasima, može da suzbije alergijske reakcije i ublaži simptome astme. Uz upozorenje da je ipak još rano za tvrdnje da astma i alergije mogu da se leče folnom kiselinom, odnosno vitaminom B9, istraživači Dečjeg centra „Johns Hopkins“ predlažu da se uz [...]
  • Skriveni saboteri vašeg imunog sistem... Virusi i bakterije nisu jedini koji mogu ugroziti vaš imuni sistem. T-ćelije našeg organizma su u konstantnoj pripravnosti iz raznih razloga. Predstavljamo vam skrivene krivce za pad vašeg imunog sistema. Kokice iz mikrotalasne Kesice u kojima se nalaze kokice za mikrotalasnu prekrivene su hemikalijama protiv lepljenja poznatim kao PFC, kako masnoća ne bi probila papirnatu [...]
  • Paradajz ublažava simptome astme Ishrana bogata antioksidansima smanjuje učestalost astme, pokazali su rezultati istraživanja australijskih naučnika. Studija se naročito bavila uticajem paradajza na zdravlje, jer on sadrži veoma moćan antioksidans likopen. Praktičnu potvrdu lekari su dobili posle sedmodnevnog eksperimenta sa 30 pacijenata obolelih od astme. Ispitanici su prvo dobijali hranu u kojoj je nivo antioksidanasa bio zanemarljiv, a zatim [...]
  • Celo zrno žitarice i riba sprečavaju ... Kod dece koja jedu veću količinu proizvoda od celog zrna žitarica i ribe postoji manji rizik od razvoja astme, pokazali su naučni rezultati, objavljeni u medicinskom časopisu “Toraks”. “Povećana rasprostranjenost astme u zapadnim zemljama može se povezati s promenom navika u ishrani”, izjavio je dr H.A.Smit iz holandskog Nacionalnog instituta za javno zdravlje i ekologiju. [...]
  • Marija Blažić

    Ispitana je mogućnost proizvodnje fermentisanih mlečnih napitaka primenom različitih vrsta i količina koncentrata čajne gljive. Koncentrati čajne gljive dobijeni su koncentrisanjem čajne gljive, kultivisane u crnom čaju, zelenom čaju i ekstraktu topinambura.
    Čajna gljiva ili kombuha je simbiotska kultura više vrsta kvasaca i bakterija sirćetnog vrenja, koja se tradicionalno gaji na crnom čaju zaslađenom saharozom. Tokom inkubacionog perioda od 7 do 10 dana, pod aerobnim uslovima, dobija se prijatan, blago kiseo, slabo gaziran osvežavajući napitak. Brojna ispitivanja su pokazala da čajna gljiva izvanredno fermentira, pored saharoze, i na drugim supstratima, između ostalog i na crnom čaju kome je dodata laktoza. S obzirom da je laktoza prisutna u mleku (oko 4,7%) i da podleže fermentaciji pod dejstvom mikro-organizama ispitana je metabolička aktivnost čajne gljive u mleku sa inokuluma čajne gljive kao i skrame čajne gljive. Proizvedeni fermentisani napici su fizički i hemijski analizirani i senzorno ocenjeni. Kvalitet uzoraka je upoređen sa kvalitetom jogurta koji je dobijen iz istog mleka na uobičajen način
    Primenom različitih vrsta koncentrata čajne gljive proizvedene su varijante fermentisanog mlečnog napitka, odličnih senzornih nutritivnih i dijetalnih karakteristika.
    Na osnovu niza analiza i proučavanja dobijenih rezultata ustanovljeno je da su fermentisani mlečni napici proizvedeni primenom koncentrata čajne gljive nutritivno vredni proizvodi. Ovakvi proizvodi imaju izražene dijetalni i lekovite karakteristike, te mogu imati široku primenu u ishrani kod različitih kategorija potrošača (dece, starih ljudi, sportista, bolesnika sa stomačnim problemima, osoba sklonih alergijskim reakcijama i asmatičnim tegobama).

  • http://www.leptirinarone.blogger.ba neretva

    veoma sam zadovoljna citanjem o ovoj čudnoj gljivi.S ovom porukom zelim da se zahvalim autoru na odvojenom vremenu za sve svoje citaoce.pozdrav sa daleke obale

  • Cvijeta Padezanin

    takodje sam zadovoljna iznetim sadrzajem,zanima me ima li ova kultura i neki negativan uicaj na organizam?

  • Marija

    Pozdrav dalekoj obali:)
    Apsolutno ne postoji negativan uticaj na organizam

  • Mirjana

    I ja pijem kombuhu 6 meseci.Imunitet mi je uvek bio katastrofa primala sam i po 20 inekcija gentamicina plus urbazon jer imam astmu.Nemoze da skodi u pocetku je malo ruzno dok se pije posle se naviknes .

  • mladen

    ako nekom treba kombuha neka se javi na sakal@tippnet.rs

  • Natasa

    Da li dete od 2.5 godine sme konzumirati kombuhu? Dete je asmaticar.

  • milan millicic

    POŠTOVANI
    ŽELIM DA ZNAM DA LI KOMBUHA MOŽE DA SVOJIM DJELOVANJEM DA ĐTETI ORGANIZMU,DA LI MALA DJECA MOGU DA PIJU KOMBUGU I OD KOLIKO GODINA STAROSTI ,U KOJOJ KOLIČINI SE MOŽE DA PIJE I SLIČNO HVALA

  • Marija Blažić- Maja

    Milane, mišljenja i iskustva o tome da li mala deca treba da piju kombuhu ili ne su podeljena. Neki savetuju da se maloj deci ne daje, a neki pričaju kako su svojoj deci davali već sa 6 meseci. Ja ne bih davala deci ispod 2 godine. Znam da se kombuha ne preporučuje dijabetičarima. Nadam se da će se javiti neko ko ima više isksutva sa davanjem kombuhu deci.
    evo naš drugi tekst o kombuhi
    http://www.astma.rs/ishrana-astma/kombuha-i-ekstrakt/

  • igor

    KOJE NAUCNE STUDIJE POTVRDJUJU LEKOVITA DEJSTVA, JA SAM U LITERATURI NASAO I PRIMERE SMRTNIH SLUCAJEVA I ZASTO BRISTE KOMENTARE KOJI NISU HVALOSPEVNI, ZA KOGA RADITE?